BIWAKO DAUGHTERS（滋賀、野洲市）
日本で最大の面積と貯水量を持つ滋賀県の琵琶湖。この湖にはニゴロブナ、ビワマス、セタシジミなど琵琶湖固有種で独特の食文化が見られますね。その代表的な食の一つとして「ふなずし」があげられますね。
ところで「ふなずし」を食べた事あります？いや、食べれますか？
その答えがNOなら、教えてあげたいのが「BIWAKO DAUGHTERS（ビワコドーターズ）」と言うお店。
外観は黒をベースにナチュラルなウッド調、そして開放感のある大きな窓が特徴で、屋根の上を見上げると“なまず”をモチーフにした風見鶏がくるくると回っている。
とにかくカフェのようにお洒落！この店は旅行サイトの記事でも紹介しています。
さて、店内に入ると…
琵琶湖の美味しいが沢山販売されていて、気になるメニューもいっぱい！！
こちらはエビがたっぷり入った「琵琶湖のピッツァ」ですね。
他にも、エビの生ふりかけ、琵琶湖で水揚げされたエビや小魚などの佃煮など、可愛い小瓶に入ったりして色々売られています。
この店は、「祖母、母、自分と代々繋いできた味を残したい」との想いから2016年11月に“BIWAKO DAUGHTERS”と名付け琵琶湖の畔でオープンした小さなお店。琵琶湖でとれた食材を活かした食品の加工＆販売の地産地消に徹底的にこだわっている。
だから、ココで販売されているものは、全て琵琶湖の魚介類！！！
お洒落なのは店の雰囲気だけでなく、商品のパッケージも見事。
これはドラえもんのポケットをイメージした「ポケットの中の魚」、可愛い小瓶に入った「えびの生ふりかけ」は人気が高く評判です。
そして、やはり琵琶湖で採れたニゴロブナなどを米と塩で発酵させた伝統的な発酵食品「ふなずし」は見逃せませんね。強い酸味、独特の香りのイメージが先行し、苦手と言う人も多そうですが、ここの「ふなずし」は食べやすいと評判なので、初トライの人にはおすすめ。
あっ！知っていましたか？ふなずしは作る人によって味が違うそう。そんな意味で、ビワコドーターズのふなずしは食べやすいと。これは地元の方からの情報です。
そして、このふなずしをより食べやすくしたのが…
じゃじゃ～ん！これが「ふなずしサンド」です！！
うそ～！って言われそうですが、これが実に食べやすい。もちろん独特のクセはありますが、厳選された相性抜群のチーズを自家製ふなずしと一緒に合わせ、美味しいパンに挟むことによって驚きの変化を引き起こす。
ワインが飲めなくても「ワインが欲しい」と言いたくなる味。意外と美味しいのだ！
そして… 琵琶湖を悩ます外来種のブラックバス…
そう、琵琶湖を守るために食べて欲しい「ブラックバスバーガー」は、驚くほどにアッサリで淡白な味。ここではサルサソースが決め手です。
さらに驚かされるのは、ふなずしの製造過程で使用するご飯を混ぜて作った「琵琶湖のジェラート」です。これが凄いんです!
まず発酵が効いているからでしょうか、便通が改善したと言う声が多いんだとか。
さらに驚化されたのは…マズイと思いきや、これが激ウマであること！！
この「琵琶湖のジェラート」には地元産の無農薬ブルーベリーが沢山入っていて、もう一度言わせてもらうが、信じられないほどに美味しいのです。
琵琶湖の美味しいを食べたいなら、この「BIWAKO DAUGHTERS ビワコドーターズ）」は間違いなくおすすめです。全国からドンドン注目を集め始めているこのお店、滋賀県まで来たら、ぜひ立ち寄ってみて下さい。
ふなずしサンド＆琵琶湖のジェラートは必食！騙されたと思って一度ぜひ、チェレンジしてみて下さい。これが本当に美味しいですよ。
BIWAKO DAUGHTERS（ビワコドーターズ）
場所：滋賀県野洲市菖蒲230
電話：090-2101-8604
営業：9:00-17:00
定休：水曜日
公式ホームページ
