【岡山】うまっ!津山ホルモンうどんの老舗 橋野食堂の秘伝ダレに感動

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橋野食堂(岡山県、津山市)

ご当地グルメとして有名な岡山県津山市ホルモンうどん。津山に行ったら絶対に食べたい名物料理ですね。ホルモンうどんが食べられる店は津山市には沢山あるけれど、ここが一番有名じゃないだろうか?橋野食堂です。

外観から美味しい店のオーラがビンビン出てますね。ザ!昭和って雰囲気も残る。理想的な食堂って感じ。

橋野食堂

津山のホルモンうどんは、B-1グランプリのご当地グルメで受賞した事で知られ、一気に有名になったけど、それまでは地元の方だけが食べる素朴なメニューだったとか。それが今や全国的に知られるご当地グルメの一つ。スゴイね!



この橋野食堂は創業120年の老舗とある。

古いホームページにそう書いてあるので、実際は130年ほどじゃないだろうか?(笑) とにかく老舗であることは間違いない。

橋野食堂

この店は昔から「ホルモンうどん」をメニューとして提供していたんだとか。ホルモンうどんが人気になってから出した店ではない。

つまり、このような老舗の店の存在があったからこそ、津山の名物料理として、B-1グランプリの受賞にも繋がったんじゃないでしょうか。津山ホルモンを語る上では、絶対に欠かせない店なのである。

橋野食堂

外観も良かったけど、店内も素敵だ…

橋野食堂

あった!あった!

橋野食堂

津山に来たら、やっぱりコレだよね!

橋野食堂

このホルモンうどんは、1玉790円、2玉890円。100円プラスでで1玉プラスの大盛りに。そりゃ~絶対に2玉でしょう!

そして、注文の時には…ふつう、ピリ辛、激辛と選べます。私はピリ辛に。

注文して、しばらくするとジューと鉄板で焼ける音と良い香りが… どんどんテンションが上がって行き、そして目の前にドン!とやって来た。

橋野食堂

うわぁ~!美味しそう。

橋野食堂

ホルモンはハツと呼ばれる心臓センマイと呼ばれる胃シマチョウと呼ばれる大腸など、色々と入っています。

私はシマチョウが柔らかくてジューシーで大好き。でもその他のホルモンは時にゴムのように固いものがあって、焼肉屋さんなどで噛んでも噛んでも噛み切れなくて困った事があった。そんな経験から、ホルモンは当たり外れが激しいと思っている。

橋野食堂

さてさて、食べてみて素直に感じたのは「当たり」ってこと。

それに味噌ダレのソースが絶妙に美味しい。これぞ老舗の秘伝ダレですね。ピリッと辛みが食欲を増進させてくれる。

うっま!本当に…うまっ!

これはホルモンの旨みと言うのか、ダシと言うのか、焼きうどんの麺にしっかり浸み込んで、ヤバいほど美味いぞ。この味はハマるな…。

橋野食堂

この橋野食堂… すごく有名なので、人によって「美味しい」「美味しくない」と色んな評価があるようです。当然だよね!だって100人が100人とも美味しいなんてあり得ない。

私が思うに、この店は評価は分かれると思う。

そもそも味噌が苦手な人はダメと言うだろうし、ホルモンもシマチョウだけを使ってる店の方が一般向けで印象が良さそう。

ただ、私はこの店の味…好きだなぁ~ 本当に美味しい食堂って、鉄板や道具に魂宿るじゃないけど、具材の隅々まで良い味してるんですよ。まさにそう!あぁ~美味しかった。本当に美味しかった。また食べに来よう!

グルメ評価

橋野食堂

場所:岡山県津山市川崎549−9
電話:0868-26-0502
営業:10:00~19:00
定休:水曜
公式ホームページ